Descrizione
Il guanciale di maiale nero viene ricavato dalla parte più tenera del maiale, dove il grasso del suino è migliore, sodo e venato di magro. E’ ottimo gustato al naturale, affettato sottilmente, ma dà il meglio di sé nei sughi classici della nostra tradizione enogastronomica come la carbonara o l’amatriciana.
