Descrizione
La nostra salsiccia di maiale nero calabrese viene prodotta seguendo la tradizione Calabrese, la salsiccia viene preparata utilizzando esclusivamente la polpa della spalla e la pancetta di suini pesanti. Opportunamente aromatizzata con pepe rosso dolce o piccante, viene insaccata in budelli naturali di suino.
La stagionatura minima è di 45 giorni.
Al taglio risulta a grana media, con grasso ben distribuito. Ha un profumo aromatico, un sapore intenso e dolce e/o leggermente piccante.
